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葡萄酒发酵的时候怎么做

  • 更新时间:2024-05-21 17:16:19

1、首先清洗破碎,捣碎及搅拌用的木棒等器具先用高锰酸钾水溶液洗一次,再用清水冲洗备用,挑选成熟优质的葡萄,除去果梗及青粒、霉粒、破粒后,用清水冲洗干净。

2、浆汁发酵,发酵是将葡萄皮汁中的糖份经酵母的作用产生酒精和二氧化碳。

3、酒槽压榨,用洁净的用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,使葡萄酒与皮渣分离。

4、下胶澄清,下胶是指添加澄清剂使葡萄酒澄清的一种操作,关系到家庭酿制产品的质量问题。

5、酌量加糖,将鸡蛋清打成泡沫状,用少量酒充分搅拌混合,然后加入酒中,再充分搅 拌和静置,至酒液清透明,将沉淀物弃掉。

6、自然陈酿,通过以上过程,利用鲜葡萄自酿出具有葡萄果色及优美葡萄酒香,酸甜适口的葡萄酒。

7、综上所述,这就是葡萄酒发酵的时候的做法。